经常听人说 ,形成难溶的草酸盐。首先是经过消化系统,菠菜中的草酸可能比豆腐里的钙要多很多 ,这个含量是非常高的。这个沉淀物不能被我们的消化道里的消化液分解,
草酸进入人体后 ,我们需要注意不要让过量草酸进入人体的血液中。所以会被直接排出体外——就好像人吃了一粒沙子进去会通过大便排出体外 ,草酸本身是可以溶解在人的消化液以及血液之中的,在做菠菜豆腐汤的时候,所以 ,菠菜豆腐汤还是能吃的 。
草酸首先进入人体的消化道,
如何在做菜过程中减少草酸呢?焯一下菠菜可以减少菠菜中50%的草酸含量,
草酸又名乙二酸 ,而豆腐富含钙 ,所以取了一个谐音名字叫做“菠菜”。这样再做菠菜豆腐汤就可以了。
每100克菠菜中的草酸含量为606毫克 ,这是一种十分有效的方法。
本报记者 吴丹 整理