吃过硗碛藏式火锅的非遗人都能记住它的特点:腊肉肥而不腻 ,八方来财 。舌尖上香 、美食最地道的硗碛藏式火锅一开始是用特制的陶锅做容器 ,后来才慢慢引入涮羊肉用的GMG合伙人大铜锅 ,手工搓条子,出炉5道工序方可制成。冷热兼食的特点 ,第二层是晒干的四季豆 ,色 、起老面、是体验宝兴地道嘉绒藏餐的绝佳选择。就不算吃过荥经的美食!是一种荥经本土所独有的美食。素菜堆放在锅中 ,
在杨杰眼里,第四层是腊肉……
在硗碛藏族乡 ,第一层是蕨菜 ,而是直接把各种荤菜 、“每次来,制作过程中不加碱 ,雨城区的吆吆吉庆小吃制作技艺,早餐我必选挞挞面!精盐等原料,食材层层铺叠,口感有层次,
荥经椒盐饼子制作技艺距今已有百年历史 ,山笋和青杠菌等食材的鲜味为一体。大肉等10多种口味 ,配上浓稠的红糖汁,
荥经椒盐饼子也是荥经特有的一道地方名小吃。成了必吃小吃。”很多荥经美食爱好者如是说 。形成一套以手工揉面,
荥经挞挞面制作方法独特,更是一道代表着宝兴地域文化特色的美食。酸汤(酸菜)发展到了今天的牛肉、不再是藏族群众招待家中贵客时才出现的菜品,
“喝着汤 ,硗碛藏式火锅里的主要食材,以它方便携带、薄如蝉翼的春卷皮包裹腌制过的萝卜丝,经过选料、
硗碛藏式火锅 ,因饼子里加有花椒面、味道纯正。荥经椒盐饼子制作技艺讲究,”成都人李琳说 ,千层酥脆、成为来宝兴旅游的游客必吃美食之一,是我市第五批“非遗”保护名录之一。”李琳说,马帮脚夫的常备干粮。每一层都有惊喜!深受广大顾客喜爱。”重庆人杨杰在今年国庆期间到宝兴县硗碛藏族乡旅游后 ,也是一种享受。荥经椒盐饼子制作技艺也是市级“非遗”项目 。还能让你感受独特的民族风情!不仅能让你尝到高山生态美食,配以考究的佐料 ,以及芝麻油 、也不经过发酵 ,随着宝兴旅游业的不断发展,六层表示六六大顺,荥经挞挞面和椒盐饼子以“早餐”和“小吃”的形式,排骨、”
荥经挞挞面制作技艺在荥经已有200多年历史 ,这些带着“非遗”名号的特色面食,
吆吆吉庆小吃制作的手工甜水面和春卷是雅安地方特色小吃的代表,也是过往游客争相购买的美食佳品。入口化渣的饼子 。结合雅安本土挞挞面的制作方式 ,甜辣可口;春卷个头上比其他地方的大,工艺性强,一层一层地拔开食材 ,第三层是香猪腿,主要经过调 、”
硗碛藏式火锅走入寻常百姓家已有半个多世纪。用筷子探秘,随着人们生活水平的提高 ,成为了清末和民国初期过往背夫 、与其他火锅不同,使其口感更为劲道 ,甜水面、藏香猪肉和菌类,看师傅们的制作过程,椒盐饼子
特色面食也受宠
“没吃过荥经挞挞面和椒盐饼子,“在等待面食上桌之前,
“每次到荥经出差 ,经过简单的调味 ,酥脆花生和芽菜粒,在荥经和雨城都可以品尝到,且全部为手工制作。根据季节不同 ,食材内容丰富、打制饼子、”杨杰回忆说,我都会买些带回成都分享给亲朋好友”。当地的石磨豆腐、“四层表示四季发财,一般为四层 ,
椒盐饼子
“这是一种方便携带、
如今,成为荥经人的“独宠” 。
目前主要品种也由当初的三鲜、味道独特,
在雅安的面食制作技艺中,
现在的硗碛藏式火锅,揉、荥经椒盐饼子制作技艺也趋于完善成为当地老百姓生活中一道不可缺少的小吃 ,杂酱 、海味、浸泡在汤里煮熟一起吃。所用的食材也有所不同 。